进入移动版，省流量，体验好如今，随着网络信息传播越来越快速便捷，各种戏剧化的“防癌”和“致癌”谣言，让人们对生活充满了疑惑。对此，国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、解放军联勤保障部队九〇〇医院肿瘤科主任、主任医师陈曦，从“吃、喝、用”三方面予以解读。
方便面：偶然吃点没大影响
多年以来，方便面有害的传言从未间断：比如说它含有防腐剂、抗氧化剂；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内最终致癌等。事实上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心的研究员表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”和“致癌”的传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规的食品添加剂，其安全性是经过国家食品药品监督管理局科学评估的，偶然吃一吃方便面，并不会对人体健康产生什么影响。
打蜡苹果：去皮后放心食用
曾经有段来历不明的苹果打蜡视频在网络疯传，误导人们——吃了打蜡苹果就会致癌，甚至要命。实际上，给水果打蜡是国际上一贯允许的保鲜方法，在欧美、日韩等地，水果打蜡都有成熟的工艺和相关的法规。按照我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，在一定范围内适量添加，所以，所谓的“打蜡苹果”并不会对身体健康造成什么伤害，但如果实在不放心，建议大家去皮后食用。
隔夜菜：宁剩荤菜不剩蔬菜
人们都说“隔夜菜”会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌。其实，隔夜菜中能产生亚硝酸盐的主要是蔬菜类，叶类蔬菜的硝酸盐含量比较高，特别是深绿色的叶菜。剩饭剩菜中，一般只有绿叶蔬菜，在存放超过24小时的情况下才可能产生较高的亚硝酸盐。而动物性食物中，其实并未含多少亚硝酸盐。所以建议大家：宁剩荤菜，不剩蔬菜。
保健品：没有传说中神奇
虫草、阿胶、灵芝孢子粉、燕窝等保健品，常常被冠以“抗癌圣品”的名头。但国家食品药品监督局发布了《关于冬虫夏草重金属超标的警示》，文中明确将冬虫夏草归为普通食品范畴，并警示冬虫夏草有重金属超标的风险，澄清虫草并没有传说中那么神奇的抗癌功效。此类“抗癌圣品”从营养价值与抗癌效力等方面而言，并没有传说中那么神奇，与其盲目服用这些保健品，还不如建立营养均衡的饮食结构以及坚持规律的身体锻炼来的有效。
红酒：有致癌风险不值一试
许多人认为红酒中富含葡萄精华白藜芦醇，具有抗氧化、抗衰老甚至抗癌的功效；不仅如此，每日来上一小杯红酒对心脑血管也有好处，可以软化血管，预防心脑血管疾病。事实上，不分贵贱，所有酒精都可以起到部分软化血管、预防心脑血管疾病的作用。但酒精被世界卫生组织（WHO）列为“一级致癌物”，这可是有着确凿无疑的证据。在美国临床肿瘤协会与欧洲抗癌指南中，明确指出：每一滴你摄入的酒精都在增加你的患癌风险。所谓酒精软化血管的作用，在明确的致癌风险下不值一试。
可乐：每天喝1000罐有风险
美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”（CSPI）发布过一份公告，它声称：可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。但科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等地区把它作为安全范围内的食品色素，至于其副产物4-甲基咪唑，美国食品药品监督管理局评估后，并不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
豆浆：适量饮用有益健康
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。但是很多人传言，豆浆中含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等疾病。要明确的是，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系，且有多个研究证实，喝豆浆不仅不会导致癌，因其富含植物蛋白和磷脂，维生素B1、B2和烟酸、铁、钙等矿物质，适量饮用是对人体健康有益的。
一次性纸杯：现实生活中“站不住脚”
一次性纸杯致癌的说法主要关于：假如长期使用荧光剂超标的纸杯，大量的荧光增白剂一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。但这种致癌说是由两个条件组成：一是荧光剂超标，事实上大部分一次性纸杯所含的荧光剂基本符合国家标准，是相对安全的；二是长期使用，作为居家老百姓，使用一次性纸杯饮水的频率应该是较少的。在现实生活中“一次性纸杯致癌说”站不住脚。
不锈钢杯泡茶：可能存在茶垢沉积
曾有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀现象”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中，危害人体健康，甚至致癌。但不锈钢只有在强腐蚀条件下，被浸泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更加不可能在几十个小时内，导致肉眼可见的腐蚀现象。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”而已。
脱毛膏：短暂使用于皮肤可行
近年来，民间甚至有“脱毛膏致癌”的传言，其依据是脱毛膏中含有巯基乙醇，它能破坏二硫键让蛋白质变性。这种成分如果口服肯定有害、有毒，但如果只是将其短暂使用于皮肤的话，人体吸收的很少或基本不吸收，其毒性作用基本可以忽略。可见，脱毛膏致癌的传言是缺乏科学依据的，消费者不应盲目地将产品中某一成分有毒性等同于该产品有毒，这是两种概念。（吴志 陈舒怡）
（刊发于《医院管理论坛报·现代护理》2021年8月21日14版）
